在日常的飲食中，可能存在一些農(nóng)藥、獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。一年一度的中高考即將來(lái)臨，如何保障考生的飲食安全，成為“重中之重”，食品安全如何保障？食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備來(lái)助力。

    中國(guó)人有句古話“民以食為天”，可想而飲食對(duì)于人們來(lái)說(shuō)的重要性，運(yùn)動(dòng)員取得優(yōu)異成績(jī)的背后，除了平時(shí)科學(xué)的訓(xùn)練計(jì)劃，健康安全的飲食營(yíng)養(yǎng)方案，也可以幫助運(yùn)動(dòng)員更好地提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

    在日常的飲食中，可能存在一些農(nóng)藥、獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。中高考在即，食品安全如何保障？

    一、統(tǒng)籌做好學(xué)校疫情防控和食品安全監(jiān)管工作

    各地要高度重視，提前部署，切實(shí)督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規(guī)定，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決防范群體性食品安全事故發(fā)生，全力保障廣大考生飲食安全。

    二、全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患

    各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要把保障中高考期間食品安全作為當(dāng)前正在開(kāi)展的“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)的重要內(nèi)容，對(duì)學(xué)校周邊、考場(chǎng)周邊的餐飲服務(wù)單位和接待考生的賓館及為考生提供餐飲的集體用餐配送單位進(jìn)行全面檢查，認(rèn)真整改存在的食品安全問(wèn)題，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，給廣大考生營(yíng)造安全放心的飲食環(huán)境。要采取有力措施，加大處罰力度，嚴(yán)厲打擊涉及考生就餐的各類食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時(shí)移送司法**處理。

    三、加大食品抽檢和宣傳引導(dǎo)力度

    各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要按照年度抽檢計(jì)劃，開(kāi)展校園食品安全監(jiān)督抽檢，依法核查處置抽檢不合格食品，及時(shí)公布抽檢結(jié)果。要加強(qiáng)對(duì)考生和家長(zhǎng)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康、食源性疾病預(yù)防知識(shí)的宣傳教育，引導(dǎo)廣大考生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐，增強(qiáng)考生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

    四、認(rèn)真做好應(yīng)急處置工作

    各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)與教育行政、衛(wèi)生健康、公安、宣傳等部門(mén)的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng),加強(qiáng)部門(mén)間信息共享，形成工作合力。要加大中高考期間校園食品安全相關(guān)信息監(jiān)測(cè)力度，正確引導(dǎo)輿論，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。要保證“12315”投訴舉報(bào)渠道暢通，妥善處置食品安全突發(fā)事件。

    農(nóng)獸藥殘留的檢測(cè)方法有傳統(tǒng)微生物檢測(cè)法、免疫檢測(cè)法、理化檢測(cè)法、TTC法等，理化檢測(cè)方法是利用相關(guān)的儀器對(duì)樣品進(jìn)行定性定量分析，具有快速準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已成為乳制品及各種食品主要的檢測(cè)方法。液相色譜、氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀和液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀等就是理化檢測(cè)中通常會(huì)用到的儀器。

    在農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)中，檢測(cè)前都要對(duì)樣本進(jìn)行前處理，以消除基質(zhì)干擾、保護(hù)儀器，提高樣品檢測(cè)方法的靈敏度和準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)中常用的固相萃取技術(shù)、固相微萃取技術(shù)、分子印跡技術(shù)、凝膠層析及加速溶劑提取等技術(shù)，都可以對(duì)食品進(jìn)行高效快速的前處理，為檢測(cè)工作做好準(zhǔn)備。