菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    陜西永輝超市有限公司西安西長(zhǎng)安街分公司銷售的標(biāo)稱富平云商供應(yīng)鏈管理有限公司委托福建好日子食品有限公司生產(chǎn)的永輝優(yōu)選田趣阿膠紅糖（其他固體飲料）（210g（15g*14條，2022-02-11）），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為：4300,3200,1500,3600,3000，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。

    ATP菌落總數(shù)檢測(cè)器可以快速檢測(cè)菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)主要作為判斷食品污染程度的標(biāo)志。該方法還可用于觀察食品中細(xì)菌繁殖的動(dòng)態(tài)，為檢驗(yàn)樣品的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)提供依據(jù)。缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)，需要在361的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)482h。鑒于傳統(tǒng)方法檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、檢測(cè)條件有限等缺點(diǎn)，萊恩德智能科技有限公司自主生產(chǎn)的ATP菌落總數(shù)檢測(cè)儀可用于表面潔凈度測(cè)量和微生物生長(zhǎng)控制。

    ATP菌落總數(shù)檢測(cè)器該設(shè)備利用化學(xué)反應(yīng)檢測(cè)ATP，利用ATP拭子采集樣本。ATP棉簽用緩沖液浸泡，有助于從干燥或潮濕的表面提取生物質(zhì)。細(xì)菌總數(shù)(CFU)直接顯示，無需樣品處理。適用于衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生防疫等活動(dòng)，如醫(yī)院科室、食品、飲料、污水處理廠、金屬制造、燃料企業(yè)等的消毒質(zhì)量檢驗(yàn)。操作簡(jiǎn)單，攜帶方便，結(jié)果輸出快，數(shù)據(jù)顯示，觸摸屏操作等。