《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日正式實施，這一新標準的實施對食品添加劑的使用進行了更為嚴格和細致的規(guī)定。以下是對該新標準實施的主要內容的歸納和分析：

　　一、新標準實施背景

　　新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）由國家衛(wèi)生健康委員會會同市場監(jiān)管總局發(fā)布，并于2025年2月8日起正式實施。

　　舊版標準（GB 2760-2014）自發(fā)布以來已使用了十年，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和消費者健康意識的提高，對食品添加劑的監(jiān)管和使用標準也需要進行相應的更新和調整。

　　二、新標準主要變化

　　刪除部分食品添加劑品種：

　　經(jīng)過產業(yè)調查和風險評估，一些不再具有工藝必要性的食品添加劑品種被刪除，如落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等，這些物質將不得在各類食品中使用。

　　調整部分食品添加劑的使用范圍和使用量：

　　例如，罐頭類食品中不得再使用ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

　　食醋中不得使用冰乙酸。

　　果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素。

　　蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

　　這些調整旨在順應食品工業(yè)技術發(fā)展的變化，并與新修訂的食品標準更好地銜接。

　　嚴格限制脫氫乙酸及其鈉鹽的使用：

　　脫氫乙酸鈉是一種常見的食品添加劑，對酵母菌、霉菌、腐敗菌具有良好的抑制作用。然而，新版標準中刪除了其在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中的使用規(guī)定。

　　僅在腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發(fā)酵豆制品、熟肉制品（肉罐頭類除外）、復合調味料等五類食品中允許使用，且對腌漬蔬菜中的*大使用量也進行了調整，由1克/千克調整為0.3克/千克。

　　新增對個別甜味劑共同使用時的總量控制要求：

　　在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r，混合使用的*大使用量不能超過標準規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的*大使用量。

　　三、新標準實施的意義

　　提升食品安全水平：新標準的實施有助于進一步規(guī)范食品添加劑的使用，減少不合規(guī)添加劑的使用，從而降低食品安全風險。

　　保障消費者健康：通過限制部分食品添加劑的使用和調整使用量，新標準有助于減少食品中的有害物質殘留，保障消費者的健康權益。

　　促進食品工業(yè)發(fā)展：新標準的實施將推動食品工業(yè)的技術創(chuàng)新和轉型升級，促進食品產業(yè)的高質量發(fā)展。

　　四、企業(yè)應對措施

　　為適應新標準的要求，食品生產企業(yè)需要提前做好準備，調整配方和生產工藝，確保產品符合新標準的規(guī)定。

　　同時，企業(yè)還需要加強內部管理和質量控制，確保食品添加劑的合規(guī)使用。

　　綜上所述，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）的實施對食品添加劑的使用進行了更為嚴格和細致的規(guī)定，旨在提升食品安全水平、保障消費者健康并促進食品工業(yè)的發(fā)展。食品生產企業(yè)需要積極應對新標準的要求，加強內部管理和質量控制，確保產品的合規(guī)性和安全性。