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霉變甘蔗不能吃

作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2021-08-11 01:45:43瀏覽次數(shù):708
信息摘要:
甘蔗甘甜爽口,汁液如蜂蜜,富含蔗糖和多種維生素,深受人們特別是兒童的喜愛(ài)。
  甘蔗甘甜爽口,汁液如蜂蜜,富含蔗糖和多種維生素,深受人們特別是兒童的喜愛(ài)。但是,在購(gòu)買甘蔗時(shí),一定要慎重選擇,以免發(fā)霉,害了孩子。近年來(lái),因甘蔗發(fā)霉導(dǎo)致甘蔗中毒的現(xiàn)象有增無(wú)減。甘蔗在冬季條件不利的情況下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏,將在來(lái)年春天陸續(xù)銷售,霉菌會(huì)生長(zhǎng)并繁殖產(chǎn)生霉菌毒素,人們食用后即可導(dǎo)致中毒。尤其是收獲時(shí)未完全成熟的甘蔗,含糖量低,滲透壓低,更有利于霉菌等微生物的繁殖,容易造成甘蔗霉變。
 
  科學(xué)家從發(fā)霉的甘蔗中分離出一些產(chǎn)毒真菌,主要有節(jié)菱孢霉、甘蔗阜孢霉、串珠鐮刀菌等。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,節(jié)菱孢霉一旦污染甘蔗,就能迅速繁殖,在二三周內(nèi)產(chǎn)生一種叫3-硝基丙酸的強(qiáng)烈毒素,可損害人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起腦水腫和肺、肝、腎等臟器充血,導(dǎo)致惡心、嘔吐、頭暈、抽搐、大小便失禁、閉牙等中毒癥狀,嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷,呼吸衰竭可致死亡。
 
  發(fā)霉的甘蔗中毒和嚴(yán)重后果多發(fā)生在兒童身上,一方面,孩子往往認(rèn)不出發(fā)霉的甘蔗,另一方面,孩子的身體抵抗力較弱。為此,家長(zhǎng)們一定要特別小心,購(gòu)買甘蔗(尤其是早春時(shí)節(jié))一定要慎重選擇,并教育孩子不要吃發(fā)霉的甘蔗。甘蔗霉變的主要特征是外觀不好,斷面有時(shí)有白色或綠色絮狀蓬松菌絲。切開(kāi)后,甘蔗外形呈淡黃色或棕褐色甚至灰黑色,原來(lái)致密的結(jié)構(gòu)變得松散,有輕微的霉酸味或酒糟味,有時(shí)略帶辛辣味。
 
  新的防治霉變甘蔗中毒的主要措施是:甘蔗一定成熟后收割,因?yàn)槌墒斓母收岷橇扛撸瑵B透壓高,不利于微生物的生長(zhǎng)。收獲后,防止甘蔗受凍,因?yàn)槭軆龅母收崛菀装l(fā)霉。在儲(chǔ)存過(guò)程中,要防止霉菌的生長(zhǎng),要定期檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。加強(qiáng)市場(chǎng)管理,認(rèn)真檢查上市甘蔗,一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的甘蔗,一定要銷毀并嚴(yán)禁出售。普及甘蔗霉變中毒的科學(xué)知識(shí),教育消費(fèi)者在購(gòu)買甘蔗時(shí)要慎重選擇,切勿馬虎。

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